Cu mii și mii de ani în urmă, când strămoșii noștri au început să domesticească și să crească vacile, acestea erau apreciate mai degrabă pentru carnea și pielea lor sau ca animal de povară. Laptele de vacă era consumat în mod regulat mai rar, mai ales de către adulți, care, spre deosebire de bebeluși, nu aveau acea enzimă numită lactază esențială pentru digestia lactozei.

În timp, oamenii au început să dezvolte o toleranță la lactoză care persista inclusiv după vârsta copilăriei, dar, chiar și așa, nu se poate spune că oamenii s-au prea dovedit a fi adepții consumului regulat de lapte de vacă.[7]