Laptele de vacă și laptele de capră au o compoziție similară, în timp ce laptele de oaie are un conținut mai ridicat de grăsimi, proteine și lactoză. Un alt tip de alt popular, laptele de bivoliță, are un conținut de grăsimi de 2 ori mai mare decât cel al laptelui de vacă. Este important de menționat însă că, atunci când vine vorba de compoziția laptelui, contează nu doar specia animalului de la care provine, ci și rasa acestuia, alimentația, sezonul, stadiul de lactație, numărul de nașteri, cum este crescut și unde.[1]