Smântâna este un produs lactat foarte apreciat la noi în țară, dar și în alte părți ale lumii, obținut prin smântânirea naturală, spontană, sau forțată, centrifugală, a laptelui.

Dacă iei o cană de lapte integral, neomogenizat, și îl lași să stea în tihnă o perioadă, vei vedea că la suprafața lui începe să se formeze o pojghiță de grăsime. Acest strat de grăsime reprezintă caimacul sau smântâna laptelui și este rezultatul aglomerării lente a globulelor de grăsime care se emulsionează.

Există multe tipuri de grăsime, de la smântâna lichidă, smântâna de gătit ori smântâna pentru frișcă până la smântâna groasă, grasă, care parcă sfidează legea gravitației, cum este smântâna Artesana. La noi veți găsi întotdeauna grăsime cu minim 35% grăsime, cea mai bună smântână, produsă special pentru voi de artizanii laptelui.