Legenda spune că păstorii din regiunea Caucazului aveau o metodă foarte interesantă de a prepara kefir: puneau lapte și granule de kefir în burdufuri din piele de capră și le agățau lângă uși. De fiecare dată când cineva trecea pe lângă aceste burdufuri, le scutura ușor pentru a amesteca laptele și granulele de kefir. [1]

În prezent, laptele nu mai este lăsat să fermenteze în burdufuri din piele de capră, ci în recipiente sterile. Au rămas însă neschimbate ingredientele și modul de preparare.

La Artesana, ne bazăm pe principiul simplității și naturaleții. Kefirul nostru este realizat prin fermentație lentă, dublă lactică și alcoolică, produsă de fermenți pentru kefir și drojdii de kefir, de până la 12 ore, fără procese suplimentare, din lapte 100% românesc, integral, nestandardizat, neomogenizat și  pasteurizat la temperatură blândă, ambalat în sticlă, păstrând toate caracteristicile naturale ale laptelui. Noi credem că autenticitatea se obține prin minimizarea procesării și respectul față de ingredientele naturale.