Daniela și Adriean sunt, înainte de toate, oameni ai răbdării, ai curajului și ai viziunii. Au pornit la drum în 2010-2011, când au decis că vor construi de la zero o fermă de vaci de lapte diferită: una modernă, tehnologizată, în care bunăstarea animalelor nu este un detaliu, ci fundamentul întregii activități.
În spatele unui pahar de lapte bun stă foarte multă muncă
Au început cu doar 30 de vaci Holstein Friesian aduse din Germania, iar astăzi, după mai bine de un deceniu de muncă susținută, ferma adăpostește peste 200 de capete. Fiecare zi începe devreme, cu mult înainte de răsărit, cu verificări atente ale stării de sănătate a fiecărui animal, cu mulsoare făcută în condiții riguroase de igienă, cu furajare atentă și un control permanent al parametrilor de producție. Pentru că în spatele unui pahar de lapte bun stă o muncă pe care puțini o văd, dar care contează enorm.
Dar ceea ce face această fermă cu adevărat specială pentru noi, la Artesana, este altceva: sincronicitatea. În timp ce familia Mihalache își vedea visul conturat printre primele sticle de lapte răcit în tancuri moderne, Artesana vedea visul transformat în realitate la Tecuci.
Era anul 2012
Anul în care Artesana începea timid, dar cu încredere, să ofere românilor primele iaurturi și brânzeturi artizanale, produse din lapte pur, minim procesat, adus direct de la fermieri ca Daniela și Adriean. Nu ne-am întâlnit întâmplător. Am apărut aproape în același timp, în același județ, la o distanță cât o vizită scurtă de seară între prieteni. Parcă a fost scris.
Colaborarea noastră a început firesc, ca între oameni care vor același lucru: să păstreze calitatea laptelui exact așa cum o oferă natura. Ne-am recunoscut unii pe alții nu doar după valorile comune: grija pentru animale, seriozitatea, refuzul compromisurilor, ci și după limbajul comun al respectului: față de natură, față de produs, față de consumator.
Pilonii constanți ai Artesana
Ferma Adrilact, așa cum este cunoscută astăzi, este unul dintre pilonii constanți ai Artesana. Laptele care ajunge zilnic de la ei în fabrica noastră este proaspăt, curat, făcut cu iubire și dedicare. Este lapte cu gust de anotimpuri. Iarna, când furajele uscate predomină, este mai gras, mai dens. Vara, când vacile se hrănesc cu verdețuri și silozuri bogate în umiditate, are o consistență diferită, o aromă mai proaspătă, uneori chiar florală. Aceste variații sunt esența vie a produselor noastre. Nu le ascundem, le îmbrățișăm.
Minimă procesare = respect pentru lapte
Pentru că noi, la Artesana, nu standardizăm laptele. Nu-l omogenizăm, nu-l „corectăm” cu ingrediente adiționale. Îl tratăm cu respectul cuvenit unui dar al naturii. Iar acest respect începe din fermă. De la gesturile simple, dar esențiale, cum sunt mulsul igienic, răcirea imediată, analizele zilnice și rețetele personalizate de furajare sub atenta supervizare a unui medic nutriționist, până la livrarea în cele mai bune condiții, laptele de la Cudalbi vine către noi ca o promisiune de încredere. Și noi îl onorăm, transformându-l cu blândețe în iaurturi, kefiruri și brânzeturi care ajung zilnic pe mesele românilor.
Construim împreună
Parteneriatul cu familia Mihalache nu este doar despre materie primă. Este despre a construi împreună. Este despre a merge cot la cot în vremuri bune și în vremuri grele, despre a înțelege că drumul scurt al laptelui: de la fermă la fabrică, fără intermediari, fără compromisuri, este și cel mai onest. Este o poveste despre continuitate, încredere și mândria de a face lucrurile corect.
Astăzi, când ajunge în fabrica noastră laptele de la Cudalbi curgând în tancurile noastre de recepție, ne gândim că într-o lume în care totul pare să se grăbească, există totuși locuri și oameni care au ales drumul lung. Drumul muncii făcute cu suflet. Ferma Adrilact este un astfel de loc. Iar noi, la Artesana, suntem recunoscători să le fim parte din poveste.