Laptele neomogenizat în lumina științei: structură, digestibilitate și relevanță nutrițională

Așa e laptele.

Și știința spune aceeași poveste.

De aproape 14 ani, din 2012 și până acum, noi, artizanii laptelui Artesana, spunem același lucru: laptele nu trebuie schimbat mai mult decât este nevoie.

De aceea folosim lapte neomogenizat, minim procesat și pasteurizat la temperatură blândă. Pentru că așa credem că laptele își păstrează echilibrul natural.

Dar convingerile noastre nu sunt suficiente. Credem că lucrurile importante trebuie înțelese și demonstrate.

De aceea am inițiat un studiu științific coordonat de Prof. Dan C. Vodnar, unul dintre cei mai respectați cercetători români în domeniul științei alimentelor. Studiul analizează, prin metode moderne de cercetare, diferențele dintre laptele omogenizat și cel neomogenizat la nivel de structură, digestie și comportament biologic.

Este un demers care pornește de la două întrebări simple:

„Ce se întâmplă cu laptele atunci când îl procesezi mai mult decât este nevoie?”

„Contează structura naturală a laptelui pentru felul în care organismul îl percepe?”

Rezultatele acestui studiu sunt în curs de finalizare și vor fi publicate în curând.

Dacă vrei să citești studiul integral atunci când va fi disponibil, te invităm să te abonezi mai jos. Îți vom trimite documentul direct pe email, imediat ce va fi finalizat.

Noi credem în transparență și în adevărul demonstrat de știință. De aceea am ales să mergem dincolo de convingeri și să susținem un studiu științific independent, coordonat de Prof. Dan C. Vodnar, care analizează diferențele dintre laptele omogenizat și cel neomogenizat.