Daniel Donici la Progresiv Voices: cum crește Artesana păstrând principiile de la început
Sursa: Alina Stan (Progresiv)
Cum crești o companie de lactate artizanale și păstrezi lucrurile pentru care oamenii au ales-o de la început? Despre această provocare a vorbit Daniel Donici, fondator Artesana, în podcastul Progresiv Voices: despre dezvoltarea echipei, laptele românesc, pregătirea unei noi fabrici de brânzeturi și trecerea de la export la internaționalizare.
Pentru Artesana, creșterea presupune investiții în producție, oameni și distribuție. Dar direcția rămâne aceeași: lactate din lapte 100% românesc, integral, nestandardizat și neomogenizat, cu procesare minimă și ingrediente alese cu rost.
Procese mai bine organizate, pentru un produs nestandardizat
La început, Alina Donici și Daniel Donici, fondatori Artesana, erau implicați în aproape fiecare aspect al afacerii. Odată cu dezvoltarea companiei, rolurile lor au început să se schimbe: o echipă mai mare are nevoie de responsabilități clare, de autonomie și de procese care să susțină creșterea.
Daniel vorbește deschis despre dificultatea de a delega. Pentru un fondator care cunoaște fiecare etapă a afacerii, tentația de a interveni rămâne puternică. Totuși, dezvoltarea presupune să le oferi oamenilor spațiul de a lua decizii și de a învăța din ele.
Această transformare are o limită clară: filosofia produselor trebuie păstrată. Organizarea companiei poate și trebuie să evolueze.
„Trebuie să standardizăm totul ca să putem face un produs nestandardizat.”
Formularea lui Daniel surprinde una dintre provocările Artesana: să construiască o organizație tot mai bine pregătită, capabilă să lucreze cu variațiile firești ale laptelui integral, fără să uniformizeze materia primă.
Ce înseamnă lactate artizanale într-o fabrică modernă
În discuția de la Progresiv Voices, Daniel explică felul în care Artesana înțelege producția artizanală. Tehnologia modernă și automatizarea fac parte din dezvoltarea companiei, iar caracterul artizanal ține de modul în care este prelucrat laptele.
Echipamentele ajută la organizarea și controlul producției. Principiile după care sunt folosite rămân însă cele de la început: produse simple, procesare minimă și păstrarea caracteristicilor materiei prime.
Daniel clarifică și un detaliu esențial: laptele Artesana este pasteurizat. Alegerea companiei este o pasteurizare blândă, alături de folosirea laptelui integral, nestandardizat și neomogenizat.
Aceasta este direcția pe care Artesana își propune să o păstreze și pe măsură ce capacitatea de producție crește.
Lapte 100% românesc și relații de durată cu fermierii
Originea laptelui ocupă un loc important în conversație. Daniel arată că, în discuțiile cu oamenii și în cercetările realizate la evenimente, proveniența materiei prime apare printre motivele pentru care aceștia aleg Artesana.
Folosim lapte 100% românesc, iar relația cu fermierii face parte din această alegere.
În podcast, Daniel povestește că Artesana a păstrat prețul plătit fermierilor într-o perioadă în care prețurile din piața laptelui scăzuseră. Decizia urmărește continuitatea unei relații de care depind ambele părți: fermierii au nevoie de parteneri stabili, iar producătorii au nevoie de ferme care să poată continua să livreze lapte bun.
Pentru Artesana, susținerea laptelui românesc se construiește prin astfel de decizii, luate și atunci când apar alternative mai ieftine.
A treia fabrică Artesana: mai mult spațiu pentru brânzeturi
Brânzeturile sunt categoria în care Daniel vede un potențial important de dezvoltare. De altfel, dorința de a produce specialități de brânză a fost prezentă încă de la începutul poveștii Artesana.
Pregătirea celei de-a treia fabrici, dedicate brânzeturilor, urmărește creșterea capacității și un control mai amplu asupra procesului de producție. Investiția ar permite dezvoltarea unor specialități și extinderea portofoliului în direcții pentru care echipamentele actuale oferă posibilități limitate.
În conversație apar și produse obținute prin scurgerea iaurtului, inclusiv variante de tip skyr, ca direcții luate în calcul.
Ambiția rămâne aceeași: să producem la o scară mai mare, păstrând modul de lucru și atenția acordată produsului.
Produse noi, cu aceeași filosofie Artesana
Preferințele consumatorilor se schimbă, iar rafturile aduc tot mai multe produse cu un conținut ridicat de proteine, formate convenabile sau combinații noi de ingrediente.
Artesana urmărește aceste evoluții și își dezvoltă portofoliul pornind de la propriile principii. Daniel vorbește despre posibilitatea de a comunica mai bine caracteristicile produselor existente, inclusiv conținutul de proteine al unor brânzeturi.
Un exemplu de diversificare menționat în podcast este iaurtul cu măr și scorțișoară. Produsele noi aduc varietate și gusturi diferite, păstrând atenția pentru ingrediente și procesare.
Pentru Daniel, inovația trebuie să aibă un rost clar în produs și să rămână în acord cu filosofia Artesana.
Rolul Booster Capital în următoarea etapă de creștere
Dezvoltarea companiei presupune și acces la experiență, organizare și competențe noi. Daniel vorbește despre parteneriatul cu Booster Capital ca despre un sprijin pentru această etapă.
Pe lângă capital, contează experiența în dezvoltarea companiilor și implicarea în pregătirea pașilor următori, inclusiv a noii fabrici de brânzeturi.
Un punct esențial al colaborării este acordul asupra direcției: creșterea trebuie să păstreze principiile care au construit Artesana.
De la export la internaționalizare
Produsele Artesana ajung deja în afara României, în principal prin distribuitori de produse românești și magazine care se adresează comunităților din diaspora. În podcast, Daniel face însă o distincție între export și internaționalizare.
Internaționalizarea înseamnă construirea unei prezențe adaptate unei piețe: înțelegerea consumatorilor, parteneriate cu distribuitori sau cu retailul modern, etichete localizate și planificarea atentă a producției și a stocurilor.
Una dintre principalele provocări este termenul de valabilitate. Produsele minim procesate trebuie integrate în sisteme de distribuție care să respecte caracteristicile lor și să permită livrarea în condiții potrivite.
Artesana își propune să găsească partenerii și soluțiile logistice care pot susține această abordare, păstrând identitatea produselor.
Creșterea Artesana începe cu păstrarea lucrurilor esențiale
Conversația de la Progresiv Voices arată o companie care își pregătește următoarea etapă: o echipă mai autonomă, procese mai bine organizate, noi categorii de produse și o prezență mai puternică pe piețele externe.
Daniel Donici, fondator Artesana, vorbește și despre lecțiile deciziilor dificile. Fiecare etapă a adus experiență, iar pregătirea oamenilor și a organizației trebuie să însoțească investițiile în producție.
Pentru noi, direcția rămâne legată de lucrurile pentru care oamenii aleg Artesana: lapte 100% românesc, integral, nestandardizat și neomogenizat, procesare minimă și grijă pentru ceea ce ajunge în fiecare sticlă sau borcan.
Iulian Donici este expert în PR și marketing digital cu o experiență vastă în comunicare și dezvoltarea de strategii de brand, activând în MarComm din anul 2006. Ca PR Manager la Artesana, încă de la înființare, a jucat un rol esențial în creșterea companiei. A coordonat campanii de PR, media și digital marketing, contribuind la creșterea brandului Artesana. Vezi profilul complet
Conectează-te cu Iulian pe Linkedin
- Ce înseamnă că laptele este minim procesat? - 13 octombrie 2026
- Artesana revine la SIAL Paris! Les artisans roumains du lait se întorc în capitala mondială a inovației alimentare! - 13 octombrie 2026
- Daniel Donici la „Tați care iubesc”: ce înveți când crești trei copii și o companie - 12 octombrie 2026
Întrebări frecvente despre Artesana și participarea lui Daniel Donici la Progresiv Voices
Daniel Donici este fondator Artesana, alături de Alina Donici, fondatoare Artesana. În podcastul Progresiv Voices, el vorbește despre dezvoltarea companiei, principiile de producție și planurile pentru brânzeturi și internaționalizare.
Discuția a abordat creșterea Artesana, delegarea responsabilităților, profesionalizarea echipei, relația cu fermierii români, pregătirea celei de-a treia fabrici, dezvoltarea portofoliului și extinderea pe piețele externe.
Artesana folosește lapte 100% românesc. În podcast, Daniel subliniază importanța originii materiei prime și a unor relații stabile cu fermierii care furnizează laptele.
Da, laptele Artesana este pasteurizat. Daniel clarifică acest lucru în podcast și explică alegerea unei pasteurizări blânde, în acord cu filosofia de procesare minimă a companiei.
Laptele integral și nestandardizat își păstrează conținutul de grăsime al materiei prime, cu variațiile sale firești. Neomogenizarea înseamnă că grăsimea nu este fragmentată mecanic pentru a rămâne uniform distribuită, astfel încât se poate forma un strat de caimac.
Prin investiții în tehnologie, echipă și organizare, păstrând principiile de prelucrare a laptelui. Daniel explică faptul că procesele interne trebuie să devină mai bine organizate pentru a susține producția unor lactate nestandardizate.
Noua fabrică este gândită pentru dezvoltarea categoriei de brânzeturi. Ea ar permite creșterea capacității, un control mai amplu asupra producției și realizarea unor specialități pentru care posibilitățile actuale sunt limitate.
Daniel vorbește despre specialități de brânză, noi combinații de ingrediente și produse derivate din iaurt, inclusiv variante de tip skyr. Aceste direcții sunt prezentate în contextul dezvoltării capacității de producție.
Potrivit lui Daniel, Booster Capital contribuie cu finanțare, experiență și implicare în pregătirea creșterii. Parteneriatul susține inclusiv proiectul noii fabrici de brânzeturi, cu păstrarea principiilor Artesana.
Exportul actual se desfășoară în principal prin distribuitori de produse românești. Internaționalizarea presupune o strategie pentru fiecare piață, cu parteneriate comerciale, etichete adaptate, logistică și planificarea stocurilor, pentru a ajunge la un public mai larg.
Citește în continuare
Ți-a plăcut acest articol? Mai avem multe să-ți povestim.
Abonează-te la newsletter-ul nostru și te vom ține la curent cu cele mai recente știri despre noi și evenimente pe care le organizăm.
Promitem și ne angajăm, conform politicii noastre de confidențialitate, să nu trimitem mesaje nesolicitate și nici nu împărtășim adresa ta cu altcineva. Și te poți dezabona oricând.
