Damian Drăghici, la fabrica Artesana: povestea Alinei și a lui Daniel Donici în „Bine faci, bine găsești”
Sursa foto: Damian Drăghici Podcast
Damian Drăghici a venit la fabrica Artesana din Tecuci pentru prima ediție a noului său format de podcast, „Bine faci, bine găsești”. Alina și Daniel Donici, fondatori Artesana, au vorbit despre începuturile afacerii, anii în care fabrica a fost aproape de faliment și alegerile pe care le fac astăzi pentru produsele lor și pentru comunitatea din jur.
De la o bucată de brânză la fabrica Artesana
Ideea Artesana a pornit de la o brânză artizanală din lapte de capră, adusă din Spania de o cunoștință. Gustul ei l-a făcut pe Daniel să își dorească o fabrică de brânzeturi. Alina se pregătea atunci pentru o carieră în diplomație și recunoaște că, la început, propunerea i s-a părut greu de înțeles. Pe măsură ce au construit fabrica, a descoperit însă cât de mult îi place să lucreze la acest proiect.
Planurile inițiale s-au schimbat odată cu cererea. Fabrica proiectată pentru brânză a ajuns să producă și lapte, iaurt, kefir sau smântână. Daniel povestește în podcast că își dorește în continuare să dezvolte producția de brânzeturi și să revină astfel la ideea de la care a început totul.
Anii grei: lipsa laptelui de capră și datoriile primei fabrici
Începutul a adus și una dintre cele mai dificile perioade pentru familie. La scurt timp după pornirea producției, laptele de capră nu a mai fost disponibil în cantitatea necesară pe timpul iernii. Produsele erau apreciate la târguri, dar vânzările nu puteau susține ratele contractate pentru construcția fabricii.
Alina și Daniel vorbesc deschis despre pierderea apartamentului și despre procedura de insolvență. Le-au trebuit aproximativ cinci ani să achite datoriile făcute în primul an. În conversația cu Damian Drăghici, povestesc ce au învățat atunci despre adaptare și despre a căuta soluții chiar și când resursele par să se fi terminat.
De ce laptele Artesana poate avea gust și consistență diferite
O parte a discuției este dedicată unei întrebări pe care o primim des: de ce produsul nu arată sau nu are mereu exact aceeași consistență?
Alina explică faptul că laptele se poate schimba în funcție de anotimp. Aceste variații se pot vedea și în produsele obținute din el. La Artesana folosim lapte integral, nestandardizat și neomogenizat, pe care îl pasteurizăm blând. Nu ajustăm laptele ca fiecare sticlă să arate identic.
Daniel arată și ce înseamnă neomogenizat: grăsimea din lapte își poate urma cursul firesc și se poate ridica la suprafață, formând caimac. Tot astfel, în unele produse fermentate se poate separa puțin zer. Sunt lucruri despre care preferăm să le explicăm oamenilor, în loc să le ascundem. Este sensul pe care îl dăm principiului nostru: „Nimic pus, nimic scos.”
De ce Artesana a rămas la sticlă
Damian Drăghici i-a întrebat pe fondatori și de ce au ales să păstreze sticla ca ambalaj. Daniel își amintește gustul iaurtului la borcan care l-a impresionat la început, iar Alina vorbește despre rolul ambalajului în păstrarea produselor. Sticla a rămas parte din felul în care alegem să facem lactate, chiar dacă această alegere vine cu mai multă muncă și costuri.
Fermierii din jurul Tecuciului și copiii care duc lecția acasă
Fabrica Artesana a fost construită la Tecuci, locul de unde provin Alina și Daniel. Zona are ferme de lapte, iar unele dintre colaborările Artesana cu fermierii durează de peste zece ani. Pentru Alina, una dintre marile bucurii este să vadă că acești fermieri au crescut alături de fabrică.
Podcastul ajunge și la programul nostru educațional, „Exploratori ai etichetelor”. În școli, copiii învață să privească mai atent lista ingredientelor și să pună întrebări despre alimentele pe care le consumă. Alina povestește că unii merg apoi acasă și le cer părinților să citească împreună etichetele de la cumpărături. Copiii pot vedea procesul de producție în filmările prezentate la clasă, iar mulți au vizitat și fabrica.
Aceasta este legătura pe care o descoperim în conversația cu Damian Drăghici: între oamenii care produc laptele, cei care îl transformă în produse Artesana și copiii care învață să întrebe ce se află într-un aliment.
Iulian Donici este expert în PR și marketing digital cu o experiență vastă în comunicare și dezvoltarea de strategii de brand, activând în MarComm din anul 2006. Ca PR Manager la Artesana, încă de la înființare, a jucat un rol esențial în creșterea companiei. A coordonat campanii de PR, media și digital marketing, contribuind la creșterea brandului Artesana. Vezi profilul complet
Conectează-te cu Iulian pe Linkedin
- Ce înseamnă că laptele este minim procesat? - 13 octombrie 2026
- Artesana revine la SIAL Paris! Les artisans roumains du lait se întorc în capitala mondială a inovației alimentare! - 13 octombrie 2026
- Daniel Donici la „Tați care iubesc”: ce înveți când crești trei copii și o companie - 12 octombrie 2026
Întrebări frecvente despre subiectele discutate în podcast
Ideea a pornit de la o brânză artizanală din lapte de capră, adusă din Spania de o cunoștință. Daniel Donici a vrut să producă brânzeturi asemănătoare în România, iar de aici a început proiectul primei fabrici Artesana.
Laptele folosit la producție poate avea caracteristici diferite de la un anotimp la altul. Pentru că este integral și nestandardizat, aceste variații se pot regăsi și în consistența produselor.
Înseamnă că laptele nu trece prin procesul mecanic de omogenizare, care dispersează uniform grăsimea. De aceea, grăsimea se poate ridica la suprafață și poate forma caimac.
Alina și Daniel Donici provin din Tecuci. În podcast, Daniel explică faptul că alegerea a fost legată și de fermele de lapte din zonă, precum și de nevoia de capacitate de procesare locală.
Copiii învață să citească etichetele alimentelor, să fie atenți la lista ingredientelor și să pună întrebări despre ceea ce consumă. În podcast, Alina povestește că unii duc această curiozitate mai departe, acasă, și citesc etichetele împreună cu părinții.
Citește în continuare
Ți-a plăcut acest articol? Mai avem multe să-ți povestim.
Abonează-te la newsletter-ul nostru și te vom ține la curent cu cele mai recente știri despre noi și evenimente pe care le organizăm.
Promitem și ne angajăm, conform politicii noastre de confidențialitate, să nu trimitem mesaje nesolicitate și nici nu împărtășim adresa ta cu altcineva. Și te poți dezabona oricând.
