Sana și kefirul sunt două băuturi lactate fermentate foarte populare, recunoscute pentru gustul lor acrișor și beneficiile pe care le oferă sănătății. Pot fi ușor de confundat la prima vedere, dar există anumite diferențe între ele, atât în ceea ce privește procesul de fabricație, cât și proprietățile lor organoleptice. Care sunt acestea vei descoperi mai jos!

Procesul de fabricație: cum se fac sana și kefirul

Deși atât sana, cât și kefirul sunt produse lactate fermentate, modul de fabricare diferă, inclusiv în ceea ce privește ingredientele folosite.

Cum se obține sana?

Sana este o specialitate tradițională, obținută prin fermentarea laptelui pasteurizat cu culturi de bacterii lactice mezofile. Se pot folosi diverse tipuri de lapte pentru a fabrica sana, iar la Artesana am ales să oferim atât sana din lapte de vacă, cât și sana din lapte de capră. De asemenea, vei găsi sana Artesana și în varianta bio.

Cum se face kefirul?

Spre deosebire de sana, kefirul este un produs lactat fermentat obținut prin adăugarea de granule de kefir în lapte. Aceste granule de kefir reprezintă o cultură lactică specială, o combinație de bacterii lactice și drojdii. Acestea asigură o fermentație dublă, lactică și alcoolică, care transformă lactoza din lapte în acid lactic, iar drojdiile produc alcool și dioxid de carbon. La Artesana, găsești atât kefir din lapte de capră, cât și kefir din lapte de vacă, bio sau în varianta convențională.

Consistență: ce diferențe există între sana și kefir

Metodele de fabricare folosite pentru sana și kefir fac ca acestea să aibă consistențe ușor diferite.

Cum este kefirul?

Kefirul este recunoscut pentru textura sa unică, plăcută și ușor de băut. În general, kefirul are o consistență mai subțire decât iaurtul, însă mai groasă decât laptele simplu. Fermentarea joacă un rol esențial în acest proces, oferind kefirului această consistență distinctă. De asemenea, în funcție de culturile de bacterii și drojdii folosite în procesul de producție, poate conține mici bucăți sau granule. Trebuie însă menționat că această consistență a kefirului depinde și de cât mult timp a fost lăsat la fermentat.

Cum este sana?

Sana poate avea o consistență asemănătoare iaurtului sau ușor vâscoasă, în funcție tot de metoda de fermentare și de durata procesului. Comparativ cu kefirul, tinde să aibă o textură mai cremoasă. De asemenea, deși poate avea un procent variabil de grăsimi, de obicei este mai grasă decât alte băuturi lactate fermentate.

Gustul sana vs. gustul kefirului

Gustul kefirului și al sanei este influențat în mare măsură de procesul de fermentare al laptelui, care conduce la formarea acidului lactic.

Ce gust are sana?

Sana poate avea un gust ușor acrișor datorită acidului lactic rezultat în procesul de fermentare, dar, în general, este puțin mai acidă decât kefirul și are un gust mai fin, ușor dulceag.

Ce gust are kefirul?

Kefirul are o notă acrișoară, înțepătoare, care poate varia în intensitate în funcție de durata și condițiile de fermentare. De asemenea, tinde să aibă o ușoară efervescență, fiind puțin acidulat. Este adesea descris ca având un gust răcoritor, mai ales când este servit într-o zi caldă, direct din frigider.

Disponibilitate: cât de ușor de găsit sunt sana și kefirul

Atât sana, cât și kefirul sunt băuturi populare în țara noastră și le putem găsi fără probleme pe rafturile oricărui magazin alimentar, oricât de mic. Dacă este să vorbim însă despre disponibilitatea lor în afara țării, sana poate fi privită mai mult ca un produs lactat fermentat românesc, mai greu de găsit în alte țări, în timp ce kefirul a devenit deja o băutură populară în multe țări și este mai ușor de găsit.

Sana vs. kefir: care este alegerea ideală?

Atât sana, cât și kefirul pot fi alegeri ideale pentru cei care caută o gustare sănătoasă sau un ingredient nutritiv pentru diverse preparate. Ambele sunt surse bune de probiotice, care favorizează sănătatea sistemului digestiv și imunitar, precum și de diverse vitamine și minerale, și ambele au un gust plăcut și răcoritor. Totuși, dacă preferi un gust mai dulceag și mai fin, sana ar putea fi alegerea potrivită. Dacă, în schimb, îți place o băutură puțin acidulată și cu o notă de efervescență, kefirul ar putea fi mai potrivit.

Noi îți sugerăm să încerci ambele produse (dacă cumva nu ai făcut-o deja) pentru a determina care îți place mai mult în ceea ce privește gustul și textura. Care dintre ele reprezintă cea mai bună alegere depinde de preferințele individuale și de nevoile specifice ale fiecăruia.

Deși ambele sunt produse lactate fermentate, sana și kefirul diferă în ceea ce privește procesul de fabricație, consistența, gustul și chiar și disponibilitatea lor. Ambele sunt însă opțiuni excelente pentru a-ți îmbunătăți digestia și a-ți completa dieta cu nutrienți valoroși. Nouă ne plac tare mult amândouă și ți le recomandăm cu tărie. Tu alege varianta care îți place cel mai mult și bucură-te de gustul și de beneficiile sale pentru sănătate!