Kefir versus iaurt: diferențe nutriționale și impactul asupra sănătății digestive

Atât kefirul, cât și iaurtul sunt produse lactate fermentate apreciate nu doar pentru gustul lor delicios, ci și pentru beneficiile pe care le aduc sănătății. Știm că ambele sunt surse excelente de probiotice și nutrienți esențiali, dar sunt ele chiar la fel? În acest articol, vom explora diferențele dintre kefir și iaurt, din punct de vedere nutrițional, și impactul lor asupra sănătății digestive.

Ce sunt kefirul și iaurtul?

Kefirul este o băutură lactată fermentată obținută din granule de kefir adăugate în lapte. Granulele de kefir conțin o combinație complexă de bacterii și drojdii, care fermentează lactoza și alte zaharuri prezente în lapte. Rezultatul este o băutură cu o textură mai lichidă, având un gust mai acid și ușor efervescent în comparație cu iaurtul.[1][2]

Iaurtul este obținut prin adăugarea bacteriilor Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus în lapte. Aceste bacterii transformă lactoza în acid lactic, proces care conferă iaurtului textura sa cremoasă și gustul său caracteristic ușor acid.[1][2]

Diferențe nutriționale între kefir și iaurt

Atât kefirul, cât și iaurtul sunt recunoscute ca adevărate comori probiotice, esențiale pentru menținerea unui echilibru delicat în microbiota intestinală, fundamentul unei sănătăți digestive optime. Probioticele, microorganisme vii benefice, susțin o serie de funcții vitale în organism, de la digestie și absorbție de nutrienți până la întărirea sistemului imunitar.[1][2][3]

Diversitatea probiotică: avantajul distinct al kefirului

O diferență crucială între kefir și iaurt constă în spectrul și densitatea probioticelor. Kefirul se remarcă prin complexitatea sa microbiană, găzduind o varietate impresionantă de bacterii și drojdii. Se estimează că kefirul poate conține până la 61 de tulpini diferite de bacterii și drojdii. Această diversitate oferă un avantaj semnificativ, deoarece fiecare tulpină contribuie cu proprietăți unice, creând un efect sinergic asupra sănătății gastrointestinale și a întregului organism.[1][2][3]

Pe de altă parte, iaurtul, deși este o sursă valoroasă de probiotice, conține, de obicei, un număr mai restrâns de tulpini, predominant bacterii lactice precum Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus.[1][2][3]

Ce alți nutrienți mai găsim în kefir și iaurt?

Dincolo de probiotice, kefirul și iaurtul sunt adevărate comori nutriționale. Ambele produse oferă o abundență de:

• proteine – esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor, proteinele din kefir și iaurt sunt ușor de digerat și asimilat;
• vitamine – ambele produse lactate conțin o gamă largă de vitamine, inclusiv vitaminele A, B1, B2, B5, C și K, ce contribuie la funcționarea optimă a organismului;
• minerale – calciul, magneziul, fosforul, cuprul, zincul, fierul și manganul sunt doar câteva dintre mineralele esențiale prezente în kefir și iaurt; acestea susțin sănătatea oaselor, funcția musculară și multe alte procese vitale;
• aminoacizi esențiali – lizina, izoleucina, fenilalanina, valina, treonina, metionina și triptofanul sunt aminoacizi pe care organismul nu îi poate produce singur; aceștia joacă roluri cruciale în sinteza proteinelor, neurotransmițători și alte funcții esențiale.[1][2][3]

Beneficiile consumului de iaurt și kefir pentru sănătatea digestivă

Kefirul și iaurtul sunt alimente fermentate, binecunoscute pentru beneficiile lor asupra sănătății digestive. Ambele conțin probiotice, care sunt bacterii benefice ce ajută la menținerea echilibrului florei intestinale. Probioticele pot îmbunătăți digestia, întări sistemul imunitar și reduce riscul de infecții gastrointestinale. Consumul regulat de kefir și iaurt poate ajuta la reglarea tranzitului intestinal și la prevenirea constipației. De asemenea, poate contribui la reducerea inflamației intestinale și la ameliorarea simptomelor sindromului de intestin iritabil.[1][2][3]

Dată fiind diversitatea superioară a tulpinilor probiotice din kefir, care include atât bacterii, cât și drojdii, comparativ cu iaurtul, care de obicei conține un număr mai limitat de tulpini bacteriene, se poate argumenta că kefirul oferă beneficii suplimentare pentru sănătatea intestinală.[1][2][3]

Atât kefirul, cât și iaurtul pot fi opțiuni mai bine tolerate de persoanele cu intoleranță la lactoză, comparativ cu alte produse lactate. Procesul de fermentare reduce conținutul de lactoză, făcându-le mai ușor de digerat.[1][2][3]

Kefir versus iaurt: care este alegerea potrivită?

Alegerea între kefir și iaurt depinde de preferințele personale și de nevoile individuale. Ambele sunt alegeri sănătoase, iar includerea lor într-o dietă echilibrată poate aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Dacă dorești o băutură probiotică cu o diversitate mare de microorganisme, kefirul este o alegere excelentă. Dacă preferi o textură cremoasă și un gust mai blând, iaurtul poate fi mai potrivit.

Cum să le consumi?

Atât kefirul, cât și iaurtul pot fi consumate ca atare, adăugate în smoothie-uri, cereale sau folosite ca bază pentru sosuri și dressinguri ori ca ingredient în diverse rețete dulci sau sărate. Pentru beneficii optime, este recomandat să alegi variantele naturale, fără adaos de zahăr sau arome artificiale. Iaurtul și kefirul Artesana, ca toate celelalte produse lactate pe care le producem, sunt făcute doar din lapte neomogenizat, pasteurizat la temperatură blândă, și fermenți naturali. Nu conțin lapte praf sau aditivi, deci le poți alege cu încredere!

Atât kefirul, cât și iaurtul sunt produse lactate fermentate cu beneficii semnificative pentru sănătatea digestivă și generală. Alegerea dintre ele depinde de preferințele personale și de nevoile individuale. Indiferent de alegere, includerea regulată a kefirului sau a iaurtului într-o dietă echilibrată poate contribui la îmbunătățirea sănătății intestinale, la întărirea sistemului imunitar și la promovarea unei stări generale de bine.

Surse:

1. Chertoff, Jane. „Kefir vs. Yogurt: What’s the Difference?”, Healthline, Nov. 2017, www.healthline.com/health/kefir-vs-yogurt. Accesat la 4 Mar. 2025.
2. „Is Kefir Healthier than Yogurt?”, MedicineNet, 18 Aug. 2022, www.medicinenet.com/is_kefir_healthier_than_yogurt/article.htm. Accesat la 4 Mar. 2025.
3. Richards, Louisa. „Kefir or Yogurt: Which Is Better?”, Medical News Today, 7 Feb. 2020, www.medicalnewstoday.com/articles/kefir-vs-yogurt. Accesat la 4 Mar. 2025.

• Despre
• Ultimele Postari

Iulian Donici

Artizan al comunicării @Artesana

Iulian Donici este expert în PR și marketing digital cu o experiență vastă în comunicare și dezvoltarea de strategii de brand, activând în MarComm din anul 2006. Ca PR Manager la Artesana, încă de la înființare, a jucat un rol esențial în creșterea companiei. A coordonat campanii de PR, media și digital marketing, contribuind la creșterea brandului Artesana. Vezi profilul complet
Conectează-te cu Iulian pe Linkedin

Ultimele postari ale lui Iulian Donici (vezi toate)

• Saptamana aceasta ne-a adus un val de bucurie si recunostinta - 22 martie 2025
• Ultimele ore la IFE – International Food & Drink Event Londra 2025 - 19 martie 2025
• Între perfect și natural nu poate fi pus semnul egal. – Fain&Simplu 240 - 18 martie 2025