Scaloppina din piept de pui Fragedo îmbibată în brânză maturată cu trufe și sana, cu pesto de leurdă cu nuci
Rețetă creată de Chef Marcian Vodnar
„Această rețetă este o inspirație din bucătăria italiană, mai precis de la tradiționala scaloppina al limone, însă reinterpretată cu produse autentice românești”. – Chef Marcian Vodnar
Ingrediente
- 600g piept de pui dezosat Fragedo
- 5g sare
- 2g piper
- 150 ml sana Artesana
- 2 linguri de smântână Artesana
- 2 linguri de unt
- 2g sare afumată
- 100g brânză maturată cu trufe Artesana
- 3 linguri de făină
- chives
Ingrediente pentru pesto
- 1 legătură de leurdă
- 1 cățel de usturoi
- miezul de la două nuci
- 10 boabe de fistic
- 4 linguri de ulei de măsline
- 2g sare
- 1g piper
Mod de preparare:
- Se începe prin a pregăti un pesto inedit: se amestecă leurda, usturoiul, miezul de nucă și de fistic într-un mojar. Se asezonează cu sare și piper și se adaugă ulei de măsline.
- Pieptul de pui se taie felii subțiri. Se asezonează cu sare și piper pe fiecare parte.
- Într-o tigaie, se toarnă cantitatea de sana, se adaugă 1 lingură cu vârf de smântână și 1 lingură de unt și se pune pe foc mic. Se amestecă pentru omogenizare. Se asezonează cu sare afumată Maldon.
- Se taie cubulețe brânza Artesana maturată cu trufe și se adaugă în tigaie.
- Se pune o altă tigaie pe foc, iar în ea, un pic de unt la topit. Puiul se dă prin făină și se pune în tigaia cu untul topit. Se lasă 1 min. pe fiecare parte, apoi se adaugă sosul alb. Peste ele se adaugă pesto-ul de leurdă. Se oprește focul și se finisează cu chives mărunțit.
Notă: Vesela, tacâmurile și accesoriile sunt disponibile pe site-ul mobexpert.ro și în magazinele Mobexpert.
Vinul potrivit: Domeniile Recaș Merlot
Un preparat culinar de savurat la apus, obligatoriu cu un Merlot elegant și expresiv, ce prezintă note de violete, mure, coacăze și ciocolată.
Valori nutriționale pesto:
- Valoare energetică: 3373 kJ/ 806 kcal
- Grăsimi 82 g din care saturate 2.4 g
- Carbohidrați 24 g din care zaharuri 2
- Proteine 9 g
- Sare 2 g
Valori nutriționale scaloppine:
- Valoare energetică: 6300 kJ/ 1505 kcal
- Grăsimi 83 g din care saturate 40 g
- Carbohidrați 26 g din care zaharuri 11g
- Proteine 166 g
- Sare 7 g
Iulian Donici este expert în PR și marketing digital cu o experiență vastă în comunicare și dezvoltarea de strategii de brand, activând în MarComm din anul 2006. Ca PR Manager la Artesana, încă de la înființare, a jucat un rol esențial în creșterea companiei. A coordonat campanii de PR, media și digital marketing, contribuind la creșterea brandului Artesana. Vezi profilul complet
Conectează-te cu Iulian pe Linkedin
- Saptamana aceasta ne-a adus un val de bucurie si recunostinta - 22 martie 2025
- Ultimele ore la IFE – International Food & Drink Event Londra 2025 - 19 martie 2025
- Între perfect și natural nu poate fi pus semnul egal. – Fain&Simplu 240 - 18 martie 2025
Citește în continuare
Ți-a plăcut acest articol? Mai avem multe să-ți povestim.
Abonează-te la newsletter-ul nostru și te vom ține la curent cu cele mai recente știri despre noi și evenimente pe care le organizăm.
Promitem și ne angajăm, conform politicii noastre de confidențialitate, să nu trimitem mesaje nesolicitate și nici nu împărtășim adresa ta cu altcineva. Și te poți dezabona oricând.
